Membuat ketupat Khas Kandangan Kalimantan Selatan

on



Resep Ketupat Kandangan Khas Kalimantan Selatan





Bahan Ketupat:

  • 500 gram beras putih, cuci bersih

  • Daun janur atau daun kelapa muda untuk membungkus (bisa diganti daun plastik khusus ketupat jika susah dapat daun janur)

  • Air secukupnya untuk merebus

Bahan Kuah Untuk Ketupat:

  • 500 gram ikan gabus (atau ikan air tawar lain seperti ikan patin), bersihkan dan potong-potong

  • 500 ml santan kental

  • 3 batang serai, memarkan

  • 5 lembar daun jeruk purut

  • 2 lembar daun salam

  • 6 siung bawang merah, iris tipis

  • 4 siung bawang putih, cincang halus

  • 5 buah cabai merah keriting, haluskan

  • 2 cm jahe, memarkan

  • 2 cm lengkuas, memarkan

  • 1 sdt kunyit bubuk

  • 1 sdt garam

  • 1 sdt gula merah

  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Ketupat:

  1. Rendam beras selama 30 menit, tiriskan.

  2. Siapkan daun janur, bentuk dan isi dengan beras setengah penuh lalu rapatkan dengan rapi.

  3. Rebus ketupat dalam air mendidih selama sekitar 1-2 jam sampai matang. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Ketupat:

  1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai halus, jahe, dan lengkuas sampai harum.

  2. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata.

  3. Masukkan potongan ikan, aduk pelan supaya ikan tidak hancur.

  4. Tambahkan santan, kunyit bubuk, garam, dan gula merah. Masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan supaya santan tidak pecah.

  5. Masak sampai kuah mengental dan ikan matang sempurna. Koreksi rasa.

Penyajian:

Potong ketupat menjadi ukuran kecil, sajikan dalam piring, lalu siram dengan kuah dan ikan. Biasanya Ketupat ini dinikmati sebagai menu spesial saat acara keluarga atau hari raya.


Comments

Post a Comment