Resep Kalumpe Khas Dayak Maayan

🥬 Resep Sayur Kalumpe Khas Dayak Maanyan

📌 Bahan Utama:

• Daun singkong muda – 1 ikat (sekitar 250 gram)

• Air – secukupnya untuk merebus

• Minyak goreng – untuk menumis

🌶️ Bumbu Halus:

• Bawang merah – 6 siung

• Bawang putih – 4 siung

• Cabai merah keriting – 5 buah (bisa disesuaikan selera)

• Lengkuas – 2 cm

• Kunyit – 1 cm

• Jahe – 1 cm

• Kemiri – 3 butir (sangrai)

• Serai – 1 batang (ambil bagian putihnya)

• Daun jeruk – 2 lembar

• Garam dan penyedap – secukupnya

🥥 Bahan Tambahan:

• Santan kental – 200 ml

• Terasi bakar – ½ sendok teh (opsional, menambah aroma khas)

• Ikan saluang kering, ikan gabus asap, atau teri – sesuai selera (opsional sebagai pelengkap)

---

👩‍🍳 Cara Memasak Sayur Kalumpe:

1. Rebus dan Haluskan Daun Singkong

   • Rebus daun singkong sampai empuk.

   • Tiriskan dan tumbuk atau ulek kasar hingga agak halus (tidak perlu sampai lembut seperti sambal).

2. Tumis Bumbu

   • Haluskan semua bumbu (bisa di-blender atau diulek).

   • Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang.

3. Masak Daun Singkong

   • Masukkan daun singkong yang telah ditumbuk ke dalam tumisan.

   • Aduk rata, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit.

   • Masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.

4. Penyedapan

   • Tambahkan garam, penyedap, dan terasi bakar (jika suka).

   • Jika menggunakan ikan asap atau ikan kering, masukkan juga pada tahap ini.

5. Masak hingga Matang

   • Biarkan mendidih perlahan hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap.

   • Koreksi rasa.

---

🍚 Sajian:

Sayur Kalumpe paling nikmat disajikan bersama:

• Nasi hangat

• Ikan asin atau ikan bakar

• Sambal terasi atau sambal mentah khas Dayak

---

📌 Catatan Tambahan:

• Di beberapa daerah, sayur Kalumpe dimasak tanpa santan (lebih seperti tumisan basah).

• Bisa juga ditambahkan bunga kecombrang atau rebung muda, tergantung daerahnya.

• Nama lain di beberapa daerah adalah Karuang atau Karingkai.